Pastel de almendra y chocolate con glaseado de granadina y mandarinas
Un bizcocho de chocolate jugoso con almendra molida, empapado con un glaseado templado de granadina y decorado con gajos de mandarina. El glaseado aporta un toque afrutado que equilibra el chocolate.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo). Engrasa con un poco de mantequilla un molde redondo de 22 cm y forra la base con papel de horno.
2. Derrite el chocolate con la mantequilla en un bol resistente al calor sobre un cazo con agua apenas hirviendo, removiendo hasta que quede liso. Déjalo templar 5 minutos.
3. Bate los huevos con el azúcar moreno, la vainilla y la sal de 3 a 4 minutos, hasta que estén pálidos y espesos, e incorpora la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.
4. Mezcla la harina, la levadura química y la almendra molida e incorpóralas a la masa con movimientos envolventes solo hasta que no queden restos de harina.
5. Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea de 30 a 35 minutos, hasta que un palillo clavado en el centro salga con solo unas pocas migas húmedas.
6. Mientras se hornea el pastel, cuece la granadina en un cazo pequeño a fuego bajo de 5 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca en un tercio y quede almibarada.
7. Saca el pastel del horno, déjalo templar 10 minutos en el molde y pínchalo por toda la superficie con un palillo o una brocheta.
8. Vierte despacio el glaseado templado con una cuchara sobre el pastel para que se empape en los agujeros y deja enfriar por completo.
9. Desmolda el pastel en una fuente, coloca por encima los gajos de mandarina escurridos, corta y sirve.
150 g de chocolate negro
150 g de mantequilla
4 huevos
120 g de azúcar moreno
1 cdta. de extracto de vainilla
1 pizca de sal
100 g de harina de trigo
2 cdtas. de levadura química
100 g de almendra molida
120 ml de granadina
1 lata de gajos de mandarina (300 g), escurridos
