Pollo en salsa cremosa de coco, piña y vodka
Pechugas de pollo selladas y horneadas en una salsa de leche de coco, nata, zumo de piña y un chorrito de vodka. Dulce, tropical y cremoso, queda mejor con arroz blanco.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
2. Seca las pechugas con papel de cocina y sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto y sella el pollo 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Pásalo a un plato.
3. Retira la sartén del fuego y vierte el vodka. Vuelve a ponerla a fuego medio y cocina 1 o 2 minutos, raspando los jugos del fondo, hasta que desaparezca el fuerte olor a alcohol.
4. Añade la leche de coco, la nata y el zumo de piña, lleva a ebullición suave y cocina 5 minutos, removiendo, hasta que reduzca ligeramente. Sazona con sal y pimienta.
5. Devuelve el pollo con sus jugos a la sartén, o pasa todo a una fuente de horno, y baña el pollo con la salsa.
6. Hornea sin tapar de 20 a 25 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C en el centro y la salsa burbujee.
7. Deja reposar 5 minutos y sirve caliente, con la salsa por encima.
600 g de pechugas de pollo
aceite neutro para freír
60 ml de vodka
400 ml de leche de coco
100 ml de nata para cocinar
150 ml de zumo de piña
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
