Calabaza bellota rellena de solomillo de ternera
Mitades de calabaza bellota asadas, rellenas de un puré cremoso de calabaza y cubiertas con láminas de solomillo de ternera sellado. Dulce, tierno y algo elegante.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel vegetal.
2. Corta la calabaza por la mitad a lo largo, quita las semillas y coloca las mitades con el corte hacia abajo en la bandeja. Ásalas de 30 a 40 minutos, hasta que la pulpa esté muy blanda.
3. Mientras tanto, saca los filetes de la nevera 20 minutos antes de cocinarlos, sécalos con papel y sazona ambos lados con sal y pimienta.
4. Calienta el aceite en una sartén gruesa a fuego fuerte y sella los filetes 3 minutos por cada lado para un punto poco hecho. Déjalos reposar 5 minutos sobre una tabla.
5. Da la vuelta a las mitades de calabaza y saca la mayor parte de la pulpa, dejando una pared de 1 cm aproximadamente. Machaca la pulpa con la leche y sazona con sal y pimienta hasta lograr un puré cremoso.
6. Rellena las cáscaras de calabaza con el puré.
7. Corta los filetes en láminas finas, colócalas sobre el relleno y hornea 10 minutos a 200 °C.
8. Sirve caliente, una mitad por persona.
2 calabazas bellota (de unos 500 g cada una)
400 g de filetes de solomillo de ternera
100 ml de leche semidesnatada
1 cda. de aceite neutro para sellar
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
