Pollo frito del Sur
Piezas de pollo con hueso en un rebozado de harina con pimentón y ajo, fritas hasta quedar muy doradas y crujientes por fuera y jugosas por dentro. Mejor comerlas calientes, recién salidas de la rejilla.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Seca las piezas de pollo con papel de cocina. Mezcla la harina, la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo en polvo en un plato llano.
2. Bate los huevos en otro plato llano.
3. Pasa cada pieza de pollo por el huevo, deja escurrir el exceso y presiónala bien en la harina sazonada hasta cubrirla por completo. Colócala en una rejilla y deja reposar 10 minutos para que el rebozado se adhiera.
4. Vierte unos 2 cm de aceite en una sartén grande, gruesa y honda y caliéntalo a 170 °C.
5. Fríe el pollo por tandas, sin llenar demasiado la sartén, de 10 a 12 minutos por cada lado, dándole la vuelta una vez, hasta que esté muy dorado y alcance 74 °C en la parte más gruesa junto al hueso. Mantén el aceite entre 160 y 170 °C.
6. Deja escurrir el pollo 5 minutos sobre una rejilla.
7. Sirve caliente.
1,2 kg de piezas de pollo con hueso (muslos y contramuslos)
200 g de harina de trigo
2 huevos
2 cdtas. de sal
1 cdta. de pimienta negra
2 cdtas. de pimentón
2 cdtas. de ajo en polvo
aceite neutro para freír
30
35
35
45
40
60
