Pollo con arroz al curry de coco
Pollo, zanahorias y pimientos cocidos con arroz en leche de coco y pasta de curry verde, aromatizados con hierba limón. Un plato aromático en una sola sartén con un picante suave al estilo tailandés.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Corta el pollo en dados de 2 cm y sazona con un poco de sal. Corta las zanahorias en dados de 1 cm y los pimientos en tiras. Limpia la hierba limón, aplástala con el dorso de un cuchillo y pártela por la mitad.
2. Calienta el aceite en una sartén ancha y honda con tapa a fuego medio-alto y dora el pollo unos 5 minutos.
3. Añade las zanahorias, los pimientos y la hierba limón y cocina 3 minutos.
4. Incorpora la pasta de curry verde y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
5. Añade el arroz enjuagado y remueve 1 minuto para cubrir los granos.
6. Vierte la leche de coco y el agua, lleva a ebullición y sazona con sal y pimienta.
7. Tapa, baja el fuego y cuece a fuego suave de 18 a 20 minutos sin remover, hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido.
8. Retira la hierba limón, deja reposar el arroz tapado 5 minutos, suéltalo con un tenedor y sirve caliente.
500 g de pechuga de pollo
250 g de arroz jazmín
2 zanahorias
2 pimientos
2 tallos de hierba limón
3 cdas. de pasta de curry verde
400 ml de leche de coco
150 ml de agua
1 cda. de aceite vegetal
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
