Pastel cremoso de tofu y patata
Finas rodajas de patata y dados de tofu firme se hornean en leche de almendras con ajo hasta quedar tiernos, cremosos y dorados por encima. Una cena vegana reconfortante.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador) y engrasa una fuente de 25 x 30 cm con el aceite de oliva.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de unos 3 mm.
3. Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio, presiónalo 10 minutos y córtalo en cubos de 1,5 cm.
4. Mezcla la leche de almendras con el ajo picado, el tomillo, 1 cucharadita de sal y abundante pimienta negra.
5. Mezcla las rodajas de patata y los cubos de tofu con la leche de almendras sazonada hasta que queden bien cubiertos.
6. Pasa todo con la leche a la fuente, extiéndelo y presiona las patatas para que queden casi cubiertas.
7. Tapa bien con papel de aluminio y hornea 35 minutos; después retira el papel y hornea otros 20–25 minutos hasta que la superficie esté dorada y las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
8. Deja reposar el pastel 5 minutos para que la salsa espese antes de servir.
800 g de patatas de cocción firme
400 g de tofu firme
400 ml de leche de almendras sin azúcar
3 dientes de ajo, picado
1 cda. de aceite de oliva
1 cdta. de tomillo seco
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
