DETALLES DE LA RECETA

1. Precalienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador) y unta una fuente de 25 x 35 cm con 10 g de la mantequilla.

2. Corta el tocino en trozos de 2 cm y fríelo en una sartén grande a fuego medio 8 minutos hasta que esté crujiente. Sácalo con una espumadera y deja la grasa en la sartén.

3. Añade la carne picada y la cebolla en dados a la grasa del tocino y cocina 8 minutos, desmenuzando la carne, hasta que esté dorada y la cebolla transparente. Escurre el exceso de grasa y sazona con 1 cucharadita de sal y pimienta.

4. Incorpora el ajo, el pimiento en dados, los espárragos cortados en trozos de 3 cm y los ramilletes de brócoli, y cocina 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

5. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 3–4 mm.

6. Derrite el resto de la mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo, bate el tahini hasta que quede liso, luego añade la leche poco a poco y calienta 2 minutos. Sazona con una pizca de sal.

7. Coloca la mitad de las rodajas de patata en la fuente untada, solapándolas ligeramente.

8. Reparte por encima la mitad de la mezcla de carne y verduras y esparce la mitad del tocino.

9. Repite con el resto de las patatas, la mezcla de carne y el tocino.

10. Vierte la salsa de tahini de forma uniforme por encima, tapa bien con papel de aluminio y hornea 45 minutos.

11. Retira el papel y hornea otros 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la superficie dorada. Deja reposar 10 minutos antes de servir.