1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).

2. Engrasa un molde para pastel y forra el fondo con papel pergamino.

3. En un tazón, mezcla los ingredientes secos: 250 g de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizca de sal.

4. En otro tazón, bate 150 g de mantequilla ablandada y 200 g de azúcar hasta que estén cremosos.

5. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

6. Pela y machaca 2 plátanos maduros. Agrega los plátanos machacados a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcla bien.

7. Añade alternadamente los ingredientes secos y 120 ml de jugo de manzana a la mezcla, comenzando y terminando con los ingredientes secos.

8. Vierte la masa en el molde para pastel preparado y alisa la parte superior.

9. Hornea el pastel durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio.

10. Deja que el pastel se enfríe por completo antes de desmoldarlo.

11. Sirve el pastel de plátano con una rebanada de tocino canadiense al lado. ¡Disfruta!