Pollo a la barbacoa con ensalada de espárragos y peras
Trozos de pollo asados con salsa barbacoa y una crujiente costra de cereales de maíz, servidos con espárragos asados y rodajas de pera fresca.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y cubre una bandeja con papel de aluminio.
2. Sazona los trozos de pollo con sal, pimienta y la salsa de pescado, frotándolos bien.
3. Coloca el pollo con la piel hacia arriba en la bandeja y ásalo 35 minutos.
4. Mientras tanto, tritura los cereales de maíz en un bol sin dejarlos muy finos y mézclalos con el arruruz.
5. Pincela el pollo con dos tercios de la salsa barbacoa, presiona la mezcla de cereales sobre los trozos y ásalo de 15 a 20 minutos más, hasta que la costra esté dorada y los jugos salgan claros (74 °C en el centro).
6. Parte los extremos duros de los espárragos, mézclalos con el aceite de oliva, sal y pimienta y ásalos en una segunda bandeja durante los últimos 10 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.
7. Quita el corazón a las peras y córtalas en rodajas justo antes de servir.
8. Reparte los espárragos y las rodajas de pera en los platos, añade el pollo y sirve con el resto de la salsa barbacoa por encima.
1½ kg de trozos de pollo (muslos y contramuslos)
1 cda. de salsa de pescado asiática
120 ml de salsa barbacoa
60 g de cereales de maíz
1 cda. de arruruz
400 g de espárragos verdes
2 cdas. de aceite de oliva
2 peras Anjou
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
