Pasta cremosa de ternera y pollo
Pasta cabello de ángel en una sedosa salsa cremosa de parmesano, cubierta con lonchas de solomillo de ternera y pollo salteados.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Sazona los filetes de ternera y la pechuga de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
2. Pon a hervir una olla grande de agua con sal y cuece la pasta cabello de ángel de 3 a 4 minutos hasta que esté al dente; escúrrela.
3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y sella la ternera de 3 a 4 minutos por lado para que quede poco hecha, y pásala a un plato.
4. En la misma sartén, cocina el pollo de 5 a 6 minutos por lado hasta que esté dorado y a 74 °C en el centro; añádelo al plato y deja reposar ambas carnes 5 minutos.
5. Vierte el caldo de pollo en la sartén y cocina 4 minutos rascando los jugos del fondo, hasta que se reduzca a la mitad.
6. Añade la leche y cocina a fuego suave 3 minutos; luego incorpora el parmesano hasta que se derrita y la salsa cubra la cuchara.
7. Corta la ternera y el pollo en lonchas finas e incorpora a la salsa los jugos que hayan soltado.
8. Mezcla la pasta con la salsa, reparte en los platos y cubre con la carne en lonchas.
300 g de pasta cabello de ángel
2 filetes de solomillo de ternera (unos 150 g cada uno)
2 pechugas de pollo (unas 150 g cada una)
1 cda. de aceite vegetal
250 ml de caldo de pollo
250 ml de leche semidesnatada
60 g de parmesano recién rallado
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
