Sopa de puerro y lomo de cerdo con gambas
Un caldo contundente con puerro tierno y lomo de cerdo jugoso, rematado con gambas dulces en el último minuto.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Limpia los puerros, pártelos a lo largo, lávalos bien entre las capas y córtalos en medias lunas de 1 cm.
2. Corta el lomo de cerdo en cubos de 2 cm, sécalo con papel y sazónalo con sal y pimienta.
3. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio, añade los puerros y cocínalos de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que estén blandos sin dorarse.
4. Aparta los puerros hacia un lado, añade la carne y dórala de 4 a 5 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
5. Vierte el caldo, añade el tomillo y llévalo a ebullición; después baja el fuego y cuece suavemente 30 minutos hasta que la carne esté tierna.
6. Añade las gambas peladas y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que estén rosadas y enroscadas.
7. Retira las ramitas de tomillo, rectifica de sal y pimienta y sirve caliente.
450 g de puerros
300 g de lomo de cerdo sin hueso
200 g de gambas crudas peladas
2 cdas. de aceite vegetal
1,2 l de caldo de pollo
4 ramitas de tomillo fresco
sal
pimienta
