Bizcocho de mantequilla de cacahuete y almendras
Un bizcocho jugoso y sin harina, hecho con mantequilla de cacahuete cremosa y almendra molida, con una costra crujiente de azúcar y canela. Sabroso, tierno y poco dulce.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 170 °C (150 °C con ventilador). Engrasa un molde redondo de 20 cm y forra la base con papel de horno.
2. En un bol grande, bate la mantequilla de cacahuete, el azúcar de caña y los huevos hasta obtener una mezcla suave y algo esponjosa.
3. Incorpora la leche de almendras y el extracto de vainilla hasta que la masa quede uniforme.
4. Mezcla la almendra molida con la levadura química e intégrala a la masa solo hasta que se una.
5. Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y espolvorea de forma uniforme con el azúcar con canela.
6. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar 15 minutos en el molde, desmolda sobre una rejilla, deja enfriar del todo y corta en 8 porciones.
150 g de mantequilla de cacahuete cremosa
150 g de azúcar de caña
3 huevos
200 ml de leche de almendras sin azúcar
2 cdtas. de extracto de vainilla puro
150 g de almendra molida
2 cdtas. de levadura química
2 cdas. de azúcar con canela
