Arroz con brisket de res a la sartén
Dados de falda de ternera dorados con ajo y pepperoni, cocidos a fuego lento hasta quedar tiernos y terminados en la misma sartén con arroz basmati y tomates cherry. Un plato contundente en una sola sartén.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Seca la falda con papel de cocina, córtala en dados de 2,5 cm y sazona generosamente con sal y pimienta.
2. Derrite la mantequilla en una sartén grande y honda con tapa a fuego medio-alto. Dora la carne en dos tandas, unos 8 minutos cada una, y retírala de la sartén.
3. Baja el fuego a medio, añade el ajo laminado y las rodajas de pepperoni y cocina 2 minutos, hasta que el ajo huela y el pepperoni suelte su grasa.
4. Devuelve la carne a la sartén, vierte 300 ml del caldo y rasca el fondo para despegar los restos dorados. Tapa y cuece a fuego bajo 60 minutos, hasta que la carne esté tierna.
5. Mientras tanto, lava el arroz basmati con agua fría hasta que salga clara y parte los tomates cherry por la mitad.
6. Añade el arroz, los tomates y los 450 ml de caldo restantes a la sartén y lleva a ebullición. Tapa y cocina a fuego mínimo 15 minutos.
7. Apaga el fuego y deja reposar tapado 10 minutos, luego suelta el arroz con un tenedor y rectifica de sal.
600 g de falda de ternera (brisket)
30 g de mantequilla
4 dientes de ajo laminado
60 g de pepperoni en rodajas
750 ml de caldo de ternera
250 g de arroz basmati
250 g de tomates cherry
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
