Guiso de ternera y patatas con canela y alubias
Tiernos trozos de ternera cocidos a fuego lento con patatas y alubias blancas en un caldo de tomate suavemente perfumado con una rama de canela. Un guiso rústico y reconfortante que está aún mejor al día siguiente.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Seca la ternera con papel de cocina, córtala en dados de 3 cm y sazona con sal y pimienta. Pica la cebolla y el ajo y corta las patatas peladas en trozos de 3 cm.
2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y dora la carne en dos tandas, unos 5 minutos cada una. Retírala y resérvala.
3. En la misma olla, cocina la cebolla 4 minutos hasta que esté blanda, luego añade el ajo y el concentrado de tomate y cocina 1 minuto.
4. Devuelve la carne a la olla, vierte el agua y añade la rama de canela, el tomillo y 1 cucharadita de sal. Rasca el fondo, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego bajo 45 minutos.
5. Añade las patatas, tapa de nuevo y cuece 20 minutos.
6. Incorpora las alubias escurridas y enjuagadas y cocina sin tapar 10 minutos, hasta que las patatas y la carne estén tiernas y el caldo haya espesado un poco.
7. Retira la rama de canela y rectifica de sal y pimienta.
8. Deja reposar el guiso 5 minutos antes de servirlo caliente.
600 g de ternera para guisar (aguja)
500 g de patatas
240 g de alubias blancas cocidas (1 bote, escurridas)
1 rama de canela
2 cdas. de aceite vegetal
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cdas. de concentrado de tomate
1 cdta. de tomillo seco
800 ml de agua
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
