Hash de Batata y Pimientos con Huevos
Dados de batata con bordes crujientes y pimiento dulce, coronados con huevos cocinados directamente en la sartén.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Pela las batatas y córtalas en dados de 1 cm. Quita las semillas al pimiento y córtalo en trozos de tamaño similar.
2. Calienta el aceite en una sartén grande con tapa a fuego medio.
3. Añade los dados de batata con 1/2 cucharadita de sal y cocina 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse y dorarse.
4. Añade el pimiento y cocina 3–4 minutos más, hasta que se ablande y las batatas estén tiernas.
5. Con una cuchara haz 4 huecos en el hash y casca un huevo en cada uno. Sazona los huevos con una pizca de sal y pimienta.
6. Tapa la sartén, baja el fuego y cocina 5–7 minutos: 5 para yema líquida, hasta 7 para yema cuajada.
7. Rectifica de sazón y sirve directamente de la sartén.
2 batatas medianas (unos 500 g)
1 pimiento rojo
4 huevos
2 cdas. de aceite vegetal
sal
pimienta negra
