Curry de pollo con leche de coco y arroz
Pechuga de pollo dorada y pimiento rojo cocidos a fuego lento en leche de coco y pasta de curry, con el arroz cocinándose en la misma sartén. Una cena cremosa y suavemente picante en un solo recipiente.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Corta el pollo en dados de 2 cm y sazona con sal y pimienta. Corta los pimientos en tiras.
2. Calienta el aceite en una sartén grande y honda a fuego medio-alto. Dora el pollo 5–6 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado por todos lados.
3. Añade los pimientos y la pasta de curry y remueve 2 minutos hasta que desprenda aroma.
4. Vierte la leche de coco y el agua, rascando el fondo, y lleva a ebullición.
5. Incorpora el arroz, tapa, baja el fuego al mínimo y cocina 15–18 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que el arroz esté tierno y la salsa cremosa.
6. Apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos.
7. Suelta el arroz con un tenedor, espolvorea con cilantro y sirve caliente.
500 g de pechuga de pollo
2 pimientos rojos
3 cdas. de pasta de curry suave
400 ml de leche de coco
300 ml de agua
200 g de arroz blanco de grano largo
1 cda. de aceite vegetal
de sal
de pimienta negra
de cilantro fresco, para decorar
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