Pastel de Manzana y Bagel con Amaretto
Un pastel suave y denso hecho con bagels del día anterior remojados en leche con levadura, con dados de manzana y aroma a amaretto.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Derrite la mantequilla y unta un poco por el interior de un molde desmontable de 22 cm.
2. Rompe los bagels en trozos de 2 cm y ponlos en un bol grande.
3. Calienta la leche hasta que esté tibia (unos 37 °C), añade la levadura y el sirope de agave y deja reposar 5 minutos hasta que haga espuma.
4. Vierte la leche espumosa sobre los trozos de bagel y déjalos en remojo 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden.
5. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en dados de 1 cm; mézclalas con los bagels junto con la harina.
6. Añade el amaretto y el resto de la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una masa espesa. Tapa y deja reposar 30 minutos en un lugar cálido.
7. Pasa la masa al molde, alisa la superficie y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que esté dorada y un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar 15 minutos en el molde, luego retira el aro y corta en porciones.
3 bagels del día anterior
250 ml de leche semidesnatada al 1 %
7 g de levadura seca activa
3 cdas. de sirope de agave
150 g de harina de trigo
3 manzanas
60 ml de licor de amaretto
80 g de mantequilla
