Salteado de quinua rico en proteínas
Quinua suelta salteada con gambas, salchicha de pollo, huevo revuelto, frijoles, garbanzos y brócoli y coles de Bruselas crujientes, sazonada con comino y levadura nutricional.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga la quinua en un colador fino bajo agua fría durante 1 minuto. Llévala a ebullición con el agua y una pizca de sal, tapa y cuece a fuego bajo 15 minutos. Déjala tapada 5 minutos y suéltala con un tenedor.
2. Mientras tanto, parte las coles de Bruselas por la mitad, corta el brócoli en ramilletes pequeños, la salchicha en rodajas de 1 cm, seca las gambas con papel de cocina y escurre y enjuaga los frijoles y los garbanzos.
3. Calienta 1 cucharada del aceite en una sartén grande a fuego medio. Bate los huevos con una pizca de sal, revuélvelos 1–2 minutos hasta que cuajen apenas y pásalos a un plato.
4. Calienta el resto del aceite a fuego medio-alto. Añade las coles de Bruselas con el corte hacia abajo y dóralas 4 minutos; después agrega el brócoli y la salchicha y cocina 3 minutos más.
5. Añade la mantequilla, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el comino y remueve 30 segundos hasta que huela bien. Agrega las gambas y cocina 3 minutos hasta que estén rosadas y enroscadas.
6. Incorpora la quinua, los frijoles negros, los garbanzos y el maíz y cocina 3 minutos hasta que todo esté caliente.
7. Espolvorea la levadura nutricional, incorpora el huevo revuelto y sazona con sal y pimienta.
8. Sirve caliente directamente desde la sartén.
200 g de quinua
400 ml de agua
1 lata de frijoles negros (240 g, escurridos)
1 lata de garbanzos (240 g, escurridos)
2 huevos
20 g de mantequilla
1 cdta. de ajo en polvo
1 cdta. de cebolla en polvo
1 cdta. de comino molido
2 cdas. de levadura nutricional
2 cdas. de aceite de oliva
200 g de brócoli
200 g de coles de Bruselas
250 g de gambas peladas
200 g de salchicha de pollo cocida
150 g de maíz
sal
pimienta
30
35
35
45
40
60
