Estofado de ternera con patatas
Trozos de ternera dorados, cocidos a fuego lento con cebolla, ajo y tomate en conserva, a los que se suman patatas hasta que todo quede tierno.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Seca la ternera con papel de cocina, córtala en cubos de 3 cm y sazónala generosamente con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla gruesa a fuego medio-alto y dora la carne en 2 tandas de 5–6 minutos cada una, hasta que esté bien dorada por todos lados. Pásala a un plato.
3. Baja el fuego a medio y rehoga la cebolla en dados 5 minutos hasta que esté blanda; añade el ajo picado 30 segundos.
4. Agrega el tomate en conserva, aplastándolo con una cuchara, luego el agua y la carne con sus jugos. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego bajo 1 hora, hasta que la carne esté casi tierna.
5. Pela las patatas, córtalas en trozos de 3 cm y añádelas a la olla. Tapa y cuece 25–30 minutos hasta que las patatas estén tiernas y la carne se deshaga.
6. Si el estofado queda muy líquido, cuécelo sin tapa los últimos 10 minutos para que espese. Rectifica de sal y pimienta.
7. Sirve en cuencos calientes y espolvorea con perejil picado.
700 g de ternera para estofar (aguja)
600 g de patatas para cocer
1 lata de tomate en conserva (400 g)
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla, en dados
2 dientes de ajo
300 ml de agua
perejil fresco
sal
pimienta
30
35
35
45
40
60
