Pastel invertido de cereza y piña
Un bizcocho de mantequilla horneado sobre una capa caramelizada de cerezas y piña triturada, que se desmolda al revés para que la fruta brillante quede arriba.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador) y forra la base de un molde redondo de 23 cm con papel de horno. Escurre la piña triturada en un colador 10 minutos, presionando para sacar el jugo, y parte las cerezas por la mitad y deshuésalas.
2. Derrite 50 g de la mantequilla con 80 g del azúcar en un cazo pequeño a fuego bajo durante 2–3 minutos, removiendo, hasta que burbujee y quede lisa. Viértela en el molde.
3. Reparte las cerezas y la piña escurrida de forma uniforme sobre el caramelo.
4. Derrite el resto de la mantequilla y déjala enfriar 5 minutos. Bátela con el resto del azúcar, los huevos y la leche hasta que quede lisa.
5. Mezcla la harina, la levadura química y la sal en un bol grande, vierte la mezcla líquida e incorpora solo hasta que no quede harina seca.
6. Vierte la masa sobre la fruta y alisa la superficie.
7. Hornea de 40 a 45 minutos, hasta que esté dorado y un palillo clavado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar 10 minutos en el molde y pasa un cuchillo por el borde.
9. Coloca un plato sobre el molde, dale la vuelta a todo junto, retira el molde y despega el papel. Sirve templado o a temperatura ambiente.
150 g de cerezas
250 g de piña triturada
120 g de mantequilla
200 g de azúcar de caña
2 huevos
200 ml de leche entera
250 g de harina de trigo
2 cdtas. de levadura química
1 pizca de sal
