Ensalada de salmón ahumado y espárragos
Espárragos verdes crujientes y pimiento rojo con tiras de salmón ahumado, alcaparras y picatostes dorados en un aliño de limón y aceite de oliva.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Parte o corta los extremos leñosos de los espárragos (unos 2–3 cm) y corta los tallos en trozos de 4 cm.
2. Cuece los espárragos en agua con sal 2–3 minutos, hasta que estén de un verde intenso y crujientes. Enjuágalos con agua fría, escúrrelos bien y sécalos.
3. Corta el pan en dados de 1,5 cm y mézclalos con 1 cucharada del aceite de oliva. Tuéstalos en una sartén seca a fuego medio 4–5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados y crujientes.
4. Corta el pimiento rojo en tiras finas y escurre y pica grueso las alcaparras.
5. Bate las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva con el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta.
6. Mezcla los espárragos y el pimiento con el aliño en una fuente, desmenuza el salmón en tiras y reparte por encima con las alcaparras y los picatostes. Sirve de inmediato.
300 g de espárragos verdes
1 pimiento rojo
2 rebanadas de pan
150 g de salmón ahumado
1 cda. de alcaparras
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de zumo de limón
agua
sal
pimienta
30
35
35
45
40
60
