Berenjenas al horno con atún, tomates y queso feta
Rodajas de berenjena asadas y doradas con un picadillo de tomate fresco, ajo y albahaca, atún desmenuzado y feta salado. Un plato mediterráneo ligero que también está rico templado.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador) y cubre dos bandejas con papel de horno.
2. Corta las berenjenas en rodajas de 1,5 cm, ponlas en un colador, espolvorea con sal y déjalas sudar 15 minutos.
3. Enjuaga las rodajas, sécalas con papel de cocina, colócalas en las bandejas y pincela ambos lados con aceite de oliva. Sazona con pimienta.
4. Hornea de 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y tiernas.
5. Mientras tanto, corta los tomates en dados, pica el ajo finamente y rompe la albahaca. Mezcla todo en un bol con una pizca de sal y de pimienta.
6. Escurre el atún y desmenúzalo con un tenedor.
7. Reparte la mezcla de tomate sobre las rodajas de berenjena, coloca el atún encima y desmenuza el feta por encima.
8. Hornea de 5 a 7 minutos más, hasta que el atún esté caliente y el feta blando y ligeramente dorado. Sirve templado o a temperatura ambiente.
2 berenjenas grandes
3 cdas. de aceite de oliva
400 g de tomates maduros
3 dientes de ajo
1 puñado de hojas de albahaca fresca
2 latas de atún en aceite de oliva (unos 150 g cada una)
150 g de queso feta
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
