Camarones chipotle picantes con arroz al curry rojo
Camarones con un rebozado crujiente de harina y chipotle sobre arroz suelto aromatizado con pasta de curry rojo tailandés. El pepino fresco equilibra el picante.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga el arroz en un colador hasta que el agua salga clara.
2. Lleva el agua a ebullición en una cacerola, añade la pasta de curry rojo y una pizca de sal, incorpora el arroz, tapa y cocina a fuego bajo de 12 a 15 minutos, hasta que absorba el agua.
3. Deja reposar el arroz tapado 5 minutos y suéltalo con un tenedor.
4. Pela los camarones, quítales el intestino y sécalos. Mezcla la harina, el chipotle en polvo y la sal de ajo en un plato.
5. Pasa los camarones por la mezcla de harina hasta cubrirlos bien y sacude el exceso.
6. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe los camarones de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y opacos.
7. Corta el pepino en rodajas finas.
8. Sirve el arroz en los platos, coloca los camarones encima y decora con las rodajas de pepino.
250 g de arroz blanco de grano largo
450 ml de agua
2 cdas. de pasta de curry rojo tailandés
500 g de camarones grandes pelados
60 g de harina de trigo
2 cdtas. de chipotle en polvo
1 cdta. de sal de ajo
aceite neutro para freír
½ pepino
sal
30
35
35
45
40
60
