Enchiladas mexicanas de pollo
Tortillas de harina enrolladas con pollo especiado, pimiento, cebolla y queso, cubiertas con salsa de enchilada y horneadas hasta que burbujean. Se terminan con crema agria, guacamole y salsa.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C (170 °C con ventilador) y engrasa una fuente de 23 x 33 cm.
2. Corta el pollo en cubos pequeños y sazónalo con el comino, el chile en polvo y una pizca de sal.
3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, cocina el pollo de 6 a 8 minutos, hasta que esté hecho y no quede rosado, y pásalo a un bol.
4. En la misma sartén cocina la cebolla y el pimiento 5 minutos, hasta que se ablanden, y añádelos al pollo con la mitad del queso.
5. Extiende 4 cucharadas de salsa de enchilada en el fondo de la fuente. Calienta brevemente las tortillas en el microondas o en una sartén seca para que no se rompan.
6. Rellena cada tortilla con la mezcla de pollo, enróllala bien apretada y colócala con el cierre hacia abajo en la fuente.
7. Vierte el resto de la salsa de enchilada por encima y espolvorea con el resto del queso.
8. Hornea 20 minutos, hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee.
9. Cubre con la crema agria, el guacamole y la salsa y sirve caliente.
500 g de pechuga de pollo sin hueso
2 cdtas. de comino molido
2 cdtas. de chile en polvo
1 cda. de aceite vegetal
1 cebolla en dados
1 pimiento en dados
200 g de queso rallado (cheddar o mezcla mexicana)
8 tortillas de harina (20 cm)
400 ml de salsa de enchilada
150 g de crema agria
120 g de guacamole
150 g de salsa
sal
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35
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40
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