1. 1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. 2. Sazona la pierna de cerdo con sal, pimienta y tu salsa BBQ favorita. Colócala en un recipiente para hornear y ásala en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté completamente cocida.

3. 3. En un plato para hornear aparte, mezcla las coles de Bruselas, las rodajas de pimiento morrón y las rodajas de jalapeño con aceite de oliva, sal y pimienta. Ásalas en el horno durante 25-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

4. 4. En una cacerola pequeña, hierve a fuego lento las manzanas picadas en caldo de pollo hasta que se ablanden. Agrega las hojas de espinaca y cocina hasta que se marchiten. Reserva.

5. 5. Corta el pan francés en rebanadas y caliéntalo en el horno durante unos minutos antes de servirlo como acompañamiento.

6. 6. En un bol grande, mezcla la col verde rallada, los tomates cherry cortados por la mitad, las zanahorias bebé y las cebollas verdes en rodajas. Espolvorea queso mozzarella rallado antes de servir como guarnición de ensalada.

7. 7. Una vez que la pierna de cerdo esté cocida, córtala en porciones y sírvela junto con las verduras asadas, la mezcla de manzana-espinaca, el pan francés caliente y la ensalada fresca.

8. 8. ¡Disfruta tu deliciosa Pierna de cerdo a la parrilla con verduras asadas!