Estofado de ternera con patatas
Ternera sellada y cocida lentamente con tomate, cebolla y ajo hasta quedar tierna, con patatas firmes que absorben la salsa sabrosa.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Corta la ternera en cubos de 3 cm y sécalos. Sazona con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Sella la carne en dos tandas, unos 5 minutos cada una, y resérvala.
3. Baja a fuego medio, añade la cebolla picada y cocina 5 minutos hasta que esté blanda. Añade el ajo y cocina 30 segundos.
4. Devuelve la carne a la olla, añade el tomate en conserva, la hoja de laurel y el agua, y lleva a ebullición.
5. Tapa, baja el fuego y cuece a fuego lento 1 hora y 15 minutos, hasta que la carne esté casi tierna.
6. Pela las patatas, córtalas en trozos de 3 cm y añádelas. Cuece 30 minutos con la olla semitapada hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado.
7. Retira el laurel, rectifica de sal y pimienta y sirve caliente.
800 g de ternera para estofar
800 g de patatas para cocer
1 lata de tomate en conserva (400 g)
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
500 ml de agua
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
