Costillas glaseadas con balsámico y baguette con bacon de zanahoria
Costillas de cerdo horneadas lentamente bajo un glaseado dulce de balsámico y barbacoa, servidas con una baguette caliente rellena de bacon de zanahoria ahumado y albahaca fresca.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Calienta el horno a 150 °C. Quita la membrana fina de la parte trasera de las costillas y sazónalas con sal y pimienta. Bate 100 ml de la vinagreta balsámica con la salsa barbacoa para el glaseado.
2. Pinta las costillas por ambos lados con la mitad del glaseado, envuélvelas bien en papel de aluminio y hornéalas sobre una bandeja 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
3. Corta las zanahorias a lo largo en tiras muy finas de unos 2 mm.
4. Mezcla las zanahorias con los 50 ml restantes de vinagreta, el aceite de oliva, el pimentón ahumado y una pizca de sal, y extiéndelas en una bandeja con papel de horno.
5. Sube el horno a 220 °C. Desenvuelve las costillas, píntalas con el resto del glaseado y ásalas 15 minutos hasta que queden pegajosas y ligeramente doradas. Asa las zanahorias en una segunda bandeja de 12 a 15 minutos, removiendo una vez, hasta que estén oscuras y crujientes por los bordes.
6. Mete la baguette en el horno los últimos 5 minutos para calentarla y que quede crujiente.
7. Abre la baguette a lo largo y rellénala con el bacon de zanahoria y la albahaca troceada.
8. Corta las costillas en porciones y sírvelas con la baguette rellena.
1½ kg de costillas de cerdo
150 ml de vinagreta balsámica
100 ml de salsa barbacoa
400 g de zanahorias baby
1 cda. de aceite de oliva
1 cdta. de pimentón ahumado
1 baguette
1 puñado de albahaca fresca
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
