Pollo con verduras y quinoa en una sola olla
Muslos de pollo sellados y guisados en tomate con quinoa, lentejas, frijoles negros y verduras, todo en una sola olla y rematado con parmesano rallado.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos por ambos lados con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite en una olla grande y honda a fuego medio-alto y sella los muslos 4 minutos por lado hasta que se doren. Retíralos y resérvalos.
3. En la misma olla, sofríe el calabacín, las zanahorias y las judías verdes durante 5 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos.
4. Añade las lentejas, los tomates en conserva, la salsa de tomate y el agua, mezcla y lleva a ebullición. Tapa y cuece a fuego bajo 15 minutos.
5. Enjuaga la quinoa bajo el grifo e incorpórala a la olla junto con los frijoles negros escurridos.
6. Coloca encima los muslos sellados, tapa y cuece 20 minutos, hasta que la quinoa y las lentejas estén tiernas y el pollo alcance 74 °C en el centro.
7. Retira del fuego, deja reposar tapado 5 minutos y sirve caliente, espolvoreado con el parmesano rallado.
600 g de muslos de pollo deshuesados sin piel
sal
pimienta
1 cda. de aceite vegetal
200 g de calabacín en dados
200 g de zanahorias baby en rodajas
150 g de judías verdes cortadas en trozos de 3 cm
100 g de lentejas pardinas secas
400 g de tomates troceados en conserva
200 ml de salsa de tomate
500 ml de agua
120 g de quinoa
240 g de frijoles negros en conserva, escurridos
30 g de parmesano recién rallado
30
35
35
45
40
60
