1. 1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. 2. Corta la berenjena y el pimiento dulce en rodajas finas.

3. 3. En un plato para hornear, coloca en capas la berenjena en rodajas, el pimiento dulce, los tomates cortados en cubitos y el queso mozzarella rallado.

4. 4. Repite las capas hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa de queso mozzarella rallado en la parte superior.

5. 5. Cubre el plato para hornear con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.

6. 6. Retira el papel de aluminio y hornea durante 15 minutos adicionales hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

7. 7. Deja que se enfríe ligeramente antes de servir.