Bowl de arroz con cerdo, coco y limoncillo
Cerdo en dados, pimientos y arroz jazmín cocidos juntos en leche de coco perfumada con limoncillo. Con nueces tostadas y cilantro fresco.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Tuesta las nueces en seco en una olla ancha a fuego medio durante 3 minutos hasta que huelan bien y pásalas a un plato.
2. Limpia el limoncillo, machaca los tallos con el lomo del cuchillo y pártelos por la mitad. Corta el cerdo en dados de 2 cm y los pimientos en trozos de 2 cm.
3. Calienta el aceite en la misma olla a fuego medio-alto. Dora el cerdo de 5 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando, y sazona con sal y pimienta.
4. Añade los pimientos y cocina 3 minutos; después incorpora el arroz enjuagado durante 1 minuto.
5. Vierte la leche de coco y el agua, añade el limoncillo y lleva a ebullición.
6. Tapa, baja el fuego y cocina 15 minutos sin levantar la tapa, hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido.
7. Retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos. Quita el limoncillo y suelta el arroz con un tenedor.
8. Sirve en boles y termina con las nueces y el cilantro.
500 g de lomo de cerdo
250 g de arroz jazmín
400 ml de leche de coco
150 ml de agua
2 tallos de limoncillo
2 pimientos
60 g de nueces
1 cda. de aceite vegetal
hojas de cilantro fresco
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
