Salteado de verduras con salsa chili dulce
Remolacha, zanahoria, frijoles negros, edamame y anacardos salteados en un glaseado dulce de chili y servidos sobre arroz blanco suelto. Una cena vegana y colorida.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga el arroz, ponlo en una olla con el agua y una pizca de sal y lleva a ebullición. Tapa, baja el fuego y cuece 12 minutos; luego deja reposar tapado 5 minutos.
2. Pela las remolachas y córtalas en rodajas finas y luego en medias lunas. Pela las zanahorias y córtalas en bastones.
3. Calienta el aceite en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Saltea la remolacha y la zanahoria de 6 a 7 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4. Añade los frijoles negros escurridos, el edamame y los anacardos y saltea de 3 a 4 minutos.
5. Sazona con sal y pimienta, vierte la salsa de chili dulce y mezcla de 2 a 3 minutos hasta que todo esté glaseado y caliente.
6. Sirve el salteado sobre el arroz.
250 g de arroz blanco de grano largo
450 ml de agua
300 g de remolacha cruda
200 g de zanahorias
1 lata de frijoles negros (400 g) escurridos
150 g de edamame sin vaina
60 g de anacardos
2 cdas. de aceite vegetal
100 ml de salsa de chili dulce
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
