DETALLES DE LA RECETA

1. Enjuaga la quinoa en un colador fino. Llévala a ebullición con 400 ml de agua en una olla tapada y cuécela a fuego bajo 15 minutos. Retira del fuego, deja reposar tapada 5 minutos y suelta los granos con un tenedor.

2. Corta el cerdo en tiras finas y mézclalo con 1 cucharada de la salsa de soja. Lamina los champiñones y separa la parte blanca y la verde de las cebolletas; corta ambas en rodajas.

3. Escalda los ramilletes de brócoli en agua hirviendo de 2 a 3 minutos, hasta que estén de color verde intenso y apenas tiernos. Escurre bien.

4. Calienta 1 cucharada del aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego fuerte. Saltea el cerdo de 3 a 4 minutos hasta que esté dorado y hecho, y pásalo a un plato.

5. Añade el resto del aceite de sésamo y saltea la parte blanca de las cebolletas y los champiñones 3 minutos. Agrega los brotes de soja y saltea 1 minuto.

6. Añade la quinoa, el brócoli y el cerdo. Vierte el resto de la salsa de soja, agrega las hojuelas de chile y una pizca de sal, y saltea 3 minutos hasta que todo esté caliente.

7. Prueba y ajusta con más salsa de soja u hojuelas de chile.

8. Sirve caliente, espolvoreado con la parte verde de las cebolletas.