Pasta al horno estilo enchilada con queso
Penne horneados en una salsa enchilada picante con frijoles refritos, maíz y chiles verdes, cubiertos de queso colby fundido, tiras crujientes de tortilla y una cucharada de crema agria.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C (calor arriba y abajo) y engrasa una fuente de 23 x 33 cm.
2. Cuece los penne en agua hirviendo con sal 2 minutos menos de lo que indica el paquete, para que queden bastante firmes. Escúrrelos bien.
3. Calienta los frijoles refritos con el caldo de verduras en una olla grande a fuego bajo, removiendo hasta obtener una textura suave. Incorpora la salsa enchilada y luego el maíz, los chiles verdes y la mitad del queso colby.
4. Añade los penne a la olla y mezcla hasta que queden bien cubiertos de salsa.
5. Extiende la pasta en la fuente y espolvorea el resto del queso por encima.
6. Rompe las tortillas en tiras y repártelas sobre el queso.
7. Cubre con papel de aluminio y hornea 25 minutos, luego retira el papel y hornea 10 minutos más, hasta que el queso burbujee y las tiras de tortilla estén crujientes.
8. Deja reposar 5 minutos y sirve cada porción con una cucharada de crema agria.
300 g de penne
400 g de frijoles refritos
150 ml de caldo de verduras
400 ml de salsa enchilada roja
150 g de granos de maíz
1 lata de chiles verdes en dados (110 g)
200 g de queso colby rallado
2 tortillas de harina de trigo
100 g de crema agria
agua para cocer
30
35
35
45
40
60
