Langostinos a la parrilla con verduras asadas
Langostinos a la parrilla jugosos con calabacín, berenjena, pepino y rábanos asados al horno, caramelizados en los bordes y aliñados con aceite de oliva.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 220 °C (calor arriba y abajo) y calienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Corta el calabacín, la berenjena y el pepino en rodajas de 1 cm de grosor y parte los rábanos por la mitad o en cuartos.
3. Mezcla las verduras con 2 cucharadas del aceite de oliva, sal y pimienta y extiéndelas en una sola capa en 1 o 2 bandejas.
4. Asa de 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén tiernas y caramelizadas en los bordes.
5. Pela los langostinos y quítales el intestino, dejando la cola. Mézclalos con el resto del aceite de oliva, sal y pimienta.
6. Asa los langostinos de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos.
7. Reparte las verduras asadas en los platos y coloca encima los langostinos a la parrilla.
600 g de langostinos grandes crudos
2 calabacines
1 pepino
150 g de rábanos
1 berenjena
3 cdas. de aceite de oliva
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
