DETALLES DE LA RECETA

1. Pela la cebolla y córtala en láminas finas. Corta los tomates en dados. Bate ligeramente los huevos en un bol con una pizca de sal y pimienta.

2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla de 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y dorada.

3. Añade los tomates y una pizca de sal y cocina 4 minutos, hasta que se deshagan y casi todo el líquido se haya evaporado.

4. Vierte los huevos en la sartén. Déjalos cuajar 20 segundos y luego remueve con suavidad con una espátula de 1 a 2 minutos, hasta que estén cuajados pero todavía brillantes.

5. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de ciabatta en la tostadora o en una sartén seca hasta que estén doradas y crujientes.

6. Reparte los huevos sobre la ciabatta tostada y sirve de inmediato.