Asado de cerdo relleno
Un asado de lomo de cerdo deshuesado relleno de salchicha italiana dorada, mozzarella fresca y jalapeño picado, jugoso y cortado en rodajas en espiral.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 190 °C. Quita la tripa a la salchicha y cocina la carne en una sartén a fuego medio de 6 a 8 minutos, deshaciéndola, hasta que se dore. Deja enfriar 10 minutos.
2. Quita las semillas a los jalapeños y pícalos finos. Rompe o corta la mozzarella en trozos pequeños y sécala. Mezcla todo con la salchicha fría.
3. Haz un bolsillo profundo a lo largo del lomo de cerdo, dejando intactos los extremos y 1 cm de pared, o ábrelo en libro y enróllalo.
4. Sazona el interior con sal, pimienta y la mitad de las hierbas y rellénalo con la mezcla.
5. Cierra la abertura con palillos o ata el asado con cordel de cocina cada 3 cm.
6. Frota el exterior con el aceite, las hierbas restantes, sal y pimienta y colócalo en una fuente de horno.
7. Asa de 70 a 80 minutos, hasta que la parte más gruesa alcance 63 °C en un termómetro de cocina.
8. Tapa sin apretar con papel de aluminio y deja reposar 10 minutos. Retira los palillos o el cordel, corta en rodajas de 2 cm y sirve con el jugo.
1,2 kg de lomo de cerdo deshuesado
250 g de salchicha italiana
125 g de mozzarella fresca
2 jalapeños
2 cdtas. de hierbas italianas secas
1 cda. de aceite de oliva
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
