Bistec de babilla de ternera cremoso
Bistecs de babilla sellados y guisados en el horno con leche y cebolla hasta quedar tiernos, con la leche reducida a una salsa cremosa e intensa.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 160 °C. Pela la cebolla y córtala en láminas finas. Seca los bistecs y sazónalos generosamente por ambos lados con sal y pimienta.
2. Espolvorea los bistecs con la harina y sacude el exceso.
3. Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Sella los bistecs de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén bien dorados, y pásalos a un plato.
4. Pon la cebolla en la misma sartén y cocina 4 minutos, raspando el fondo, hasta que esté blanda.
5. Vierte la leche y lleva a un hervor suave, removiendo. Devuelve los bistecs a la sartén.
6. Tapa bien con una tapa o papel de aluminio y guisa en el horno 50 minutos, dando la vuelta a los bistecs a mitad de tiempo, hasta que estén tiernos al pincharlos.
7. Saca los bistecs de la sartén y mantenlos calientes. Cuece la leche con la cebolla en el fuego a temperatura media de 5 a 8 minutos, hasta obtener una salsa cremosa que cubra la cuchara.
8. Corta los bistecs en contra de la fibra y sírvelos con la salsa por encima.
700 g de bistecs de babilla de ternera (4 bistecs, de unos 2 cm de grosor)
500 ml de leche semidesnatada
1 cebolla
2 cdas. de harina de trigo
1 cda. de aceite vegetal
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
