Lasaña cremosa de costillas de cerdo y queso
Costillas de cerdo horneadas lentamente, desmenuzadas y dispuestas en capas con láminas de lasaña, maíz y bacon crujiente bajo una intensa salsa de mozzarella y muenster.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador). Salpimienta las costillas por todos lados, envuélvelas bien en papel de aluminio y hornéalas en una bandeja 1 hora y media, hasta que la carne se separe del hueso.
2. Mientras tanto, fríe el bacon en una sartén a fuego medio 8 minutos hasta que esté crujiente. Escúrrelo sobre papel de cocina y desmenúzalo.
3. Cuece las láminas de lasaña en una olla grande con agua hirviendo con sal 1 minuto menos de lo que indique el envase, escúrrelas y extiéndelas sobre una bandeja para que no se peguen.
4. Para la salsa, derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio, incorpora la harina batiendo y cocina 1 minuto. Añade poco a poco la leche y el caldo de pollo y cuece 5–6 minutos hasta que espese. Fuera del fuego, incorpora el muenster y dos tercios de la mozzarella hasta que quede lisa. Salpimienta.
5. Desmenuza la carne de las costillas con dos tenedores, desechando huesos y grasa. Sube el horno a 190 °C (170 °C con ventilador).
6. Extiende una capa fina de salsa en una fuente de 23 x 33 cm. Alterna láminas de lasaña, carne, maíz, bacon y salsa; repite hasta tener tres capas y termina con láminas, salsa y el resto de la mozzarella.
7. Cubre con papel de aluminio y hornea 20 minutos; destapa y hornea otros 15–20 minutos hasta que burbujee y se dore.
8. Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla.
1,2 kg de costillas de cerdo (lomo)
120 g de bacon
250 g de láminas de lasaña
200 g de granos de maíz
50 g de mantequilla
40 g de harina de trigo
600 ml de leche entera
250 ml de caldo de pollo
200 g de mozzarella rallada
150 g de muenster rallado
sal
pimienta
agua
30
35
35
45
40
60
