Pollo mexicano asado
Un pollo entero frotado con chile en polvo, comino, pimentón y ajo y asado hasta que la piel queda dorada rojiza y crujiente. Jugoso y especiado, sin llegar a picar mucho.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Saca el pollo de la nevera 30 minutos antes de asarlo y precalienta el horno a 200 °C.
2. Mezcla el chile en polvo, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un bol pequeño.
3. Seca muy bien el pollo por dentro y por fuera con papel de cocina.
4. Unta el aceite de oliva por todo el pollo y frota después la mezcla de especias, cubriendo de forma pareja la piel y la cavidad.
5. Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla en una bandeja de asar y ata las patas con cordel de cocina.
6. Asa durante 70-80 minutos, hasta que la piel esté crujiente, un termómetro en la parte más gruesa del muslo marque 75 °C y los jugos salgan claros.
7. Deja reposar el pollo 10 minutos, cubierto sin apretar con papel de aluminio, antes de trincharlo.
1,6 kg de pollo entero
1 cda. de chile en polvo
2 cdtas. de comino molido
2 cdtas. de pimentón
2 cdtas. de ajo en polvo
2 cdtas. de sal
1 cdta. de pimienta negra
2 cdas. de aceite de oliva
30
35
35
45
40
60
