1. En una cacerola, mezcla 2 tazas de leche al 1%, 1/4 de taza de azúcar y una pizca de sal.

2. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que comience a desprender vapor, pero no dejes que hierva.

3. En un tazón aparte, bate 3 cucharadas de maicena y 1/4 de taza de leche fría al 1% hasta que quede suave.

4. Vierte lentamente la mezcla de maicena en la cacerola mientras batir continuamente.

5. Continúa cocinando la mezcla del flan a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara.

6. Retira la cacerola del fuego y agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla.

7. Vierte el flan en recipientes individuales para servir o en un recipiente grande para servir.

8. Cubre la superficie del flan con papel film para evitar que se forme una capa dura en la parte superior.

9. Refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.

10. Sirve frío y ¡disfruta!