Chuletas de cordero con frutas y verduras asadas
Chuletas de cordero pintadas con un glaseado de mermelada de albaricoque, higos y cebolla, asadas junto con patatas, zanahorias y pimiento naranja. Agridulces, con los bordes caramelizados.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de aluminio.
2. Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en trozos de 2 cm. Corta el pimiento en trozos de 3 cm.
3. Mezcla las verduras en una bandeja grande con el aceite de oliva, sal y pimienta, extiéndelas en una sola capa y ásalas 15 minutos.
4. Mientras tanto, pica finamente la cebolla y los higos secos y mézclalos con la mermelada de albaricoque en un bol pequeño.
5. Sazona las chuletas con sal y pimienta por ambos lados y unta la mezcla de albaricoque por encima.
6. Remueve las verduras y mete en el horno, junto a ellas, la bandeja forrada de aluminio con las chuletas.
7. Asa durante 20-25 minutos, hasta que las chuletas estén glaseadas y al punto que prefieras (60 °C para punto medio) y las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
8. Deja reposar las chuletas 5 minutos y sirve con las verduras asadas.
8 chuletas de cordero (de unos 100 g cada una)
6 higos secos
4 cdas. de mermelada de albaricoque
1 cebolla pequeña
600 g de patatas para cocer
1 pimiento naranja
3 zanahorias
3 cdas. de aceite de oliva
sal
pimienta negra
30
35
35
45
40
60
