Pollo frito en sartén
Piezas de pollo con hueso en un rebozado de harina sazonada, fritas hasta quedar crujientes y doradas por fuera y jugosas por dentro.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Seca las piezas de pollo con papel de cocina y sazónalas generosamente con sal y pimienta.
2. Mezcla la harina, el pimentón, el ajo en polvo y el tomillo seco en un plato hondo y ancho.
3. Presiona cada pieza de pollo en la mezcla de harina, dándole la vuelta para cubrirla por igual, y sacude el exceso.
4. Vierte aproximadamente 1 cm de aceite en una sartén grande y honda y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que una pizca de harina chisporrotee al instante, a unos 175 °C.
5. Añade el pollo con la piel hacia abajo sin amontonarlo (en tandas si hace falta) y fríe de 5 a 6 minutos hasta que esté bien dorado. Dale la vuelta y dora el otro lado 5 minutos.
6. Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 15 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que los jugos salgan claros y la pieza más gruesa alcance 75 °C.
7. Destapa y fríe 2 o 3 minutos más para que la corteza vuelva a quedar crujiente. Escurre sobre una rejilla o papel de cocina y deja reposar 5 minutos antes de servir.
1,2 kg de piezas de pollo con hueso (muslos y contramuslos)
100 g de harina de trigo
2 cdtas. de pimentón dulce
1 cdta. de ajo en polvo
1 cdta. de tomillo seco
sal
pimienta negra
aceite vegetal para freír
30
35
35
45
40
60
