DETALLES DE LA RECETA

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal y cuece los espaguetis de 9 a 10 minutos hasta que estén al dente. Reserva 150 ml del agua de cocción y escúrrelos.

2. Corta la pechuga de pollo en trozos de 2 cm y mézclala con la harina, la sal y la pimienta. Corta la salchicha de pollo en rodajas de 1 cm, las cebolletas en rodajas y pica el ajo. Ralla la piel del limón y exprímelo.

3. Calienta el ghee en una sartén grande y honda a fuego medio-alto. Dora el pollo de 6 a 7 minutos por ambos lados hasta que esté hecho y retíralo.

4. Añade la salchicha a la sartén y dórala 4 minutos. Agrega la mantequilla, el ajo y la parte blanca de las cebolletas y cocina 1 minuto.

5. Incorpora el zumo y la ralladura de limón, la pasta de chile, la mostaza, el azúcar y el agua de cocción reservada. Cocina a fuego lento 3 minutos hasta que la salsa brille y reduzca un poco.

6. Añade los espaguetis y el pollo y mezcla 1 o 2 minutos hasta que todo esté cubierto. Sazona con sal y pimienta.

7. Sirve caliente, con la parte verde de las cebolletas por encima.