Salteado de albóndigas y brócoli
Pequeñas albóndigas de ternera salteadas con brócoli y maíz dulce en un glaseado de jengibre y soja, servidas sobre arroz integral de sabor a nuez.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga el arroz integral, ponlo en una olla con 500 ml del agua y una pizca de sal, lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego bajo 35 minutos hasta que esté tierno. Déjalo tapado fuera del fuego 5 minutos.
2. Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Pica el ajo y ralla el jengibre.
3. Mezcla en un bol pequeño la salsa de soja, la maicena y los 100 ml de agua restantes hasta que no queden grumos.
4. Calienta 1 cucharada del aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén hechas. Pásalas a un plato.
5. Añade el aceite restante y saltea el brócoli 3 minutos. Incorpora el maíz, el ajo y el jengibre y saltea 2 minutos más, hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente y de color verde intenso.
6. Devuelve las albóndigas al wok, remueve la salsa y viértela. Cocina de 1 a 2 minutos, mezclando, hasta que la salsa espese en un glaseado brillante.
7. Suelta el arroz con un tenedor, repártelo en cuatro cuencos y coloca encima el salteado de albóndigas.
500 g de albóndigas pequeñas de ternera (unos 20 g cada una)
400 g de ramilletes de brócoli
200 g de maíz dulce
250 g de arroz integral
600 ml de agua (500 ml para el arroz, 100 ml para la salsa)
3 cdas. de salsa de soja
2 cdtas. de maicena
2 dientes de ajo
2 cm de jengibre fresco
2 cdas. de aceite vegetal
30
35
35
45
40
60
