Sándwich de cerdo desmenuzado con BBQ
Paleta de cerdo cocinada lentamente con un adobo de especias hasta deshacerse, mezclada con salsa barbacoa y servida en panes tostados con ensalada de col y pepinillos.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Seca la paleta de cerdo y frótala por todas partes con el adobo de especias barbacoa, presionando bien sobre la carne. Tapa y refrigera al menos 2 horas, o toda la noche si tienes tiempo.
2. Pon el cerdo en una olla de cocción lenta y vierte el agua alrededor, no por encima. Tapa y cocina a temperatura baja 8 horas, hasta que la carne se deshaga fácilmente con un tenedor.
3. Pasa la carne a una tabla y déjala reposar 15 minutos. Retira la grasa del líquido de cocción y reserva unos 100 ml.
4. Desmenuza la carne con dos tenedores, descartando los trozos grandes de grasa y los huesos.
5. Mezcla la carne desmenuzada con la salsa barbacoa y el líquido de cocción reservado necesario para que quede jugosa. Caliéntala en una olla a fuego bajo 5 minutos.
6. Abre los panes por la mitad y tuéstalos con la parte cortada hacia abajo en una sartén seca o bajo el grill 1–2 minutos, hasta que estén dorados.
7. Reparte la carne sobre la base de los panes, añade la ensalada de col y los pepinillos y cierra los sándwiches.
1½ kg de paleta de cerdo deshuesada
4 cdas. de adobo de especias barbacoa
120 ml de agua
250 ml de salsa barbacoa
6 panes de hamburguesa
300 g de ensalada de col
100 g de pepinillos
30
35
35
45
40
60
