Tazón de quinua con carne y verduras
Quinua suelta con tiras de ternera selladas, verduras de raíz tiernas, brócoli y coliflor, rematada con rodajas de aguacate cremoso.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Enjuaga la quinua en un colador fino. Llévala a ebullición con el agua y una pizca de sal, tapa y cuece a fuego bajo 15 minutos; déjala reposar tapada 5 minutos y suéltala con un tenedor.
2. Pela las papas, las chirivías, los nabos, las zanahorias y la calabaza y córtalas en cubos de 1,5 cm. Separa el brócoli y la coliflor en floretes pequeños.
3. Corta la ternera en tiras finas y sazónala con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego fuerte y sella la carne de 3 a 4 minutos hasta que se dore. Retírala de la sartén.
4. Añade el resto del aceite a la sartén. Agrega las papas, las chirivías, los nabos, las zanahorias y la calabaza y cocina a fuego medio 12 minutos, removiendo a menudo.
5. Incorpora el brócoli y la coliflor, tapa la sartén y cocina 6 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.
6. Devuelve la carne a la sartén y mezcla 2 minutos para calentarla. Rectifica la sazón.
7. Parte los aguacates por la mitad, quítales el hueso y córtalos en rodajas.
8. Reparte la quinua en cuatro cuencos y cubre con la carne, las verduras y el aguacate.
200 g de quinua
500 ml de agua
400 g de lomo de ternera
200 g de brócoli
200 g de coliflor
150 g de chirivías
150 g de nabos
200 g de calabaza
150 g de zanahorias
250 g de papas para hornear
2 aguacates
2 cdas. de aceite vegetal
sal
pimienta
30
35
35
45
40
60
