Volcán de chocolate
Pasteles individuales de chocolate negro con borde crujiente y centro fundido, horneados en flaneras en solo 12 minutos.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Unta cuatro flaneras de 150 ml con los 10 g de mantequilla, espolvorea con cacao y elimina el exceso golpeándolas.
2. Pica el chocolate y fúndelo con los 100 g de mantequilla en un bol resistente al calor sobre agua apenas hirviendo, removiendo hasta que quede liso. Deja templar 5 minutos.
3. En otro bol, bate los huevos, las yemas y el azúcar 3 minutos hasta que espesen y aclaren.
4. Incorpora la mezcla de chocolate a los huevos, tamiza la harina por encima y mezcla con movimientos envolventes solo hasta integrar.
5. Reparte la masa entre las flaneras, colócalas sobre una bandeja y hornea 12 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tiemble.
6. Deja reposar 1 minuto, pasa un cuchillo por el borde y desmolda sobre los platos.
7. Espolvorea con azúcar glas y sirve de inmediato.
150 g de chocolate negro (70 %)
100 g de mantequilla para la masa
10 g de mantequilla para las flaneras
2 huevos
2 yemas de huevo
60 g de azúcar
30 g de harina de trigo
1 cda. de cacao en polvo para las flaneras
1 cda. de azúcar glas para espolvorear
