Pastel de limón con chispas de chocolate
Un bizcocho jugoso de limón elaborado con leche condensada, salpicado de chispas de chocolate y espolvoreado con azúcar glas.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 175 °C (155 °C con ventilador). Engrasa un molde redondo de 23 cm con mantequilla y forra la base con papel de horno.
2. Mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un bol. Reboza las chispas de chocolate con 1 cucharada de esta mezcla para que no se hundan.
3. En un bol grande, bate la leche condensada, la leche evaporada, la mantequilla derretida, los huevos, el extracto de vainilla, la ralladura y el zumo de limón hasta que quede suave.
4. Añade los ingredientes secos a los húmedos y mezcla solo hasta integrar; incorpora después las chispas enharinadas.
5. Vierte la masa en el molde y hornea 35–40 minutos, hasta que esté dorada y un palillo clavado en el centro salga limpio.
6. Deja enfriar 10 minutos en el molde, desmolda sobre una rejilla y deja enfriar por completo.
7. Espolvorea con azúcar glas antes de cortar.
250 g de harina de trigo
2 cdtas. de polvo de hornear
½ cdta. de bicarbonato de sodio
¼ cdta. de sal
1 lata de leche condensada (397 g)
120 ml de leche evaporada
80 g de mantequilla derretida, más un poco para el molde
2 huevos
2 cdtas. de extracto puro de vainilla
1 limón, ralladura
60 ml de zumo de limón recién exprimido
120 g de chispas de chocolate
2 cdas. de azúcar glas para espolvorear
