Espaguetis Carbonara
Espaguetis envueltos en una salsa sedosa de huevo, parmesano y pimienta negra con panceta crujiente, sin nata.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal, añade los espaguetis y cuécelos de 9 a 10 minutos hasta que estén al dente. Reserva una taza del agua de cocción y escúrrelos.
2. Mientras tanto, corta la panceta en tiras pequeñas y cocínala en una sartén grande fría a fuego medio de 6 a 8 minutos, hasta que suelte la grasa y esté crujiente. Apaga el fuego.
3. En un bol, bate los huevos con el parmesano rallado y abundante pimienta negra recién molida hasta obtener una mezcla lisa.
4. Añade los espaguetis calientes y escurridos a la sartén con la panceta y mezcla para que se impregnen de grasa.
5. Retira la sartén del fuego, espera 30 segundos y vierte la mezcla de huevo, removiendo rápido y añadiendo agua de cocción poco a poco, hasta que la salsa quede cremosa y se adhiera a la pasta. No la vuelvas a poner al fuego o los huevos se cuajarán.
6. Sirve de inmediato, con más parmesano, pimienta negra y perejil picado por encima.
400 g de espaguetis
agua para cocer
150 g de panceta
4 huevos
80 g de parmesano rallado, y un poco más para servir
pimienta negra recién molida
perejil fresco
sal
30
35
35
45
40
60
