1. 1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. 2. Corta la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y retira las semillas. Coloca las mitades con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y ásalas en el horno durante 40-45 minutos, o hasta que estén tiernas.

3. 3. Mientras la calabaza se está asando, cocina el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Retira el tocino de la sartén y ponlo a un lado, dejando la grasa del tocino en la sartén.

4. 4. Agrega los champiñones cremini, el ajo y las espinacas bebé a la sartén con la grasa del tocino. Cocina hasta que los champiñones estén tiernos y las espinacas estén marchitas.

5. 5. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina para crear un roux. Vierte lentamente la leche mientras sigues batiendo continuamente para crear una salsa cremosa.

6. 6. Mezcla el queso cheddar, salsa Worcestershire, salsa de soja, sal, sazón adobo, ajo en polvo, cebolla en polvo y perejil en la salsa hasta que esté bien combinado.

7. 7. Una vez que la calabaza espagueti esté cocida, usa un tenedor para raspar los hilos en un tazón. Agrega la mezcla de salsa de queso, los champiñones y espinacas cocidos, y el tocino desmenuzado al tazón y mezcla bien.

8. 8. Vuelve a colocar la mezcla en las cáscaras de calabaza espagueti o en un plato para hornear. Cubre con queso cheddar adicional si lo deseas.

9. 9. Hornea en el horno durante 15-20 minutos hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior.

10. 10. ¡Sirve caliente y disfruta!